Los nachos elaborados a base de grillo ya se producen y comen en Ecuador: 10.000 unidades cada mes, y ahora buscan camino para saltar a Europa que hace nueve meses aprobó la comercialización de este insecto como alimento.
Crick Superfoods es la primera empresa ecuatoriana en producir y comercializar productos con proteína de grillo. Se creó en el 2020 unos meses antes de la pandemia, con la idea de Francisca Castellanos, quien vivió en México en el 2014 y desarrolló un proyecto para reducir la desnutrición en las comunidades vulnerables en la zona del Bajío.
“Nos dimos cuenta de que eran personas indígenas y que una de sus actividades era la venta de chapulines, allá se vende como un snack, pero no sabían los beneficios nutricionales, analizamos esa parte y les entregamos una viabilidad de usar ese producto: que se lo muela y el polvo lo pongan en sus tortillas, vimos que mejoró la producción y la energía” mencionó Castellanos
En Ecuador se crían en la mitad del Mundo, en granjas verticales de ambiente controlado de doce metros cuadrados de terreno que albergan 60.000 grillos de la especie Gryllus assimilis. La producción se desarrolla en Carcelén.
Redacción: Doménica Loayza Saigua.
